Aan de slag!

  1. Snijd een kool van ca. 1 kg in kwarten en verwijder de harde kern en onderkant.

  2. Rasp de stukken kool in dunne reepjes met een mandoline of snijd ze fijn met een scherp mes.

  3. Doe de kool in een mengkom en voeg de krautmix in zijn geheel toe. Kneed de krautmix stevig door de kool. De kool laat na enkele minuten vocht los. Kneed totdat je er flink wat vocht uit kunt knijpen.

  4. Doe de gekruide kool met het vocht beetje bij beetje in de glazen weckpot. Duw het mengsel steeds goed aan totdat de kool onder zijn eigen vocht komt te staan en alle lucht er tussenuit is. Duw de deksel met het waterslot op de glazen pot.

  5. Haal het rode dopje van het waterslot en vul het buisje tot halverwege de bollen met kraanwater. Duw het dopje er weer op en steek het waterslot ongeveer een centimeter door het gat in de deksel.

  6. Laat de kool 6 tot 8 weken fermenteren op koele kamertemperatuur, buiten direct zonlicht.  

  7. Haal de deksel met het waterslot van de pot en proef de zuurkool tussentijds. Gebruik een schone vork. Is de smaak nog niet naar wens? Draai de deksel met het waterslot er weer op en laat de kool verder fermenteren. Is de smaak perfect? Draai de schone deksel zonder waterslot op de pot en bewaar de zuurkool in de koelkast tot het moment waarop je hem wilt eten. Door de koude temperatuur stopt het fermentatieproces en blijft de smaak zoals je hem het lekkerst vindt.   

En dan?

Serveer de zuurkool als rauwkostsalade, topping bij een stukje vlees of in een lekkere stamppot. Daarna gebruik je de RotPot voor je volgende experiment. Je kunt de RotPot ook gebruiken om andere groentes te fermenteren. Probeer het eens met rode kool of wortels. 

English version:Let's start!

Cut a cabbage of max. 1 kg in quarters and remove the core and bottom.

Slice the cabbage in thin slices with a mandoline or a sharp knife.

Put the cabbage in a mixing bowl and add the spicemix ("KRAUTMIX"). Knead and squeeze the mix firmly. The cabbage will get moist after a few minutes. Continue until you get a good deal of moisture.

Put the spiced cabbage with the moisture in the glass jar. Push the mixture well until the cabbage gets submerged under its own moisture and all air is out. If needed, add a little tap water or push down the cabbage using a leaf in the size of the jar. Push the lid with the water lock on the glass jar.

Fill the water lock until halfway between the bulbs with tap water. Push the red cap back on and place the water lock about a centimeter through the hole in the lid.

Let the cabbage ferment for 6 to 8 weeks at cool room temperature, outside direct sunlight.

Taste the sauerkraut, using a clean fork. Is the taste still not as desired? Replace the lid with the water lock and allow the cabbage to ferment further. Is the taste perfect? Turn the other lid on the jar and store the sauerkraut in the refrigerator until it is time to eat it. Due to the cold temperature, the fermentation process stops and keeps the taste the way you like it.