Gefermenteerde Wortelpeterselie met appel 

Een heerlijk fris en verrassend bijgerecht.

Nodig:

1 kilo wortelpeterselie
2 appels
2 tl mosterdzaad, eventueel
grof zeezout

schone (steriele) weckpotten

Werkwijze:

  1. Was de wortelpeterselie en schil de appels.
  2. Snijd de wortelpeterselie in schuine, langwerpige plakjes. Snijd de appel in schijfjes.
  3. Doe appel en wortelpeterselie, eventueel samen met wat mosterdzaad in schone potten.
  4. Maak een zoutoplossing van ca 2 procent zout.(warm water werkt het best, maal laat het water wel afkoelen voordat je het toevoegt. Je doodt anders de melkzuurbacterie die hierna het goede werk gaat doen).
  5. Giet de pot vol met de zoutoplossing, maar laat een paar cm onder de rand vrij. Zorg dat de groente onder water blijft door er iets zwaars op te leggen (een zakje kiezels bijvoorbeeld) en sluit het deksel.
  6. Proef regelmatig. Is hij naar je zin, zet hem dan koud. 

KvK-nummer 58875352