ZELF AAN DE SLAG

De smaak te pakken? Schaf dan je eigen toolkit aan. We hebben de fijnste materialen hieronder voor je verzameld. 

Ook is er een aantal niet te versmaden boeken op de markt over eten eten en eten maken. Als je enthousiast geworden bent kun je via de betreffende link meteen doorklikken naar de boekenwinkel die ons daarvoor bescheiden beloont, wat ons oordeel niet kleurt maar wel mooi meegenomen is.

Boeken

Book of Tempeh

Alleen al vanwege de tekeningen wil je dit boek in je kast. Daarnaast vind je hierin ongeveer alles wat je wilt weten als je aan de slag gaat met tempeh. Maar ook als je al flink wat kilometers hebt gemaakt, zul je in dit boek steeds opnieuw boeiende kost hebben aan alle wetenswaardigheden en achtergronden.

Fermented Vegetables

De lekkerste recepten voor groentefermentaties vond ik tot nu toe in dit boek van Kirsten en Christopher Shockey. Daarnaast een heel heldere sectie 'trouble shooting' die antwoord geeft op de meest voorkomende vragen over schimmel, slijmdraden en andere bijkomstige zaken. Een persoonlijke favoriet.

Over Rot

Het Nederlandstalige handboek voor fermenteren in de voor Meneer Wateetons zo kenmerkende stijl. Een pot met waterslot? Niet moeilijk doen, gewoon even zelf knutselen. Hij draait er zijn hand niet voor om en heeft ook ons meerdere malen over eerste drempeltjes heen geholpen.

The Art of Fermentation

Sandor Ellix Katz heeft vorig jaar dit boek geschreven dat ongetwijfeld de geschiedenis ingaat als de standaard voor toegewijde thuisfermenteerders zoals wij. Mocht je na onze workshops gegrepen zijn door het fermenteren dan is dit boek het eerstvolgende dat je jezelf kado moet doen.  

Een pleidooi voor echt eten

Eet echt voedsel, eet vooral planten, eet niet te veel. Zo simpel is de boodschap van Michael Pollan in een notendop. Door wereldwijd te kijken naar traditionele diƫten kunnen we zelf een evenwichtig en gezond eetgedrag terugvinden. Een boek dat aan het denken zet en je doet afvragen hoe we in hemelsnaam zo ver verwijderd konden raken van "normaal" eten.

Delfshavens Desembrood bakken

Zelf eerlijk, luchtig en heerlijk desembrood bakken? De Keukenboeren doen hun methode uit de doeken. Verkrijgbaar als e-book voor iPad en iPhone bij aanmelding voor de nieuwsbrief.

Over eten en koken

Dit uiterst leesbare, encyclopedische boek blinkt uit in het omtoveren van alledaagse keukenkwesties tot wonderbaarlijke en fascinerende vraagstukken met een wetenschappelijke achtergrond. Voor iedereen die zich ooit heeft afgevraagd waarom je ogen gaan tranen als je een ui snijdt, waarom het eten van Spaanse peper zowel pijn doet als lekker is of hoe je oude en verse eieren uit elkaar kunt houden. Al in 1984 begroet als meesterwerk, sindsdien meermaals herzien en uitgebreid maar nog steeds actueel.

Verrot Lekker

Zoek een ingrediƫnt op in het boek en je vindt een recept. Handig als je met je aardpeer in je handen je staat af te vragen wat je er in een pot en met wat zout mee kunt.

KvK-nummer 58875352